食物放进冰箱就可以永久保存了吗？

东莞疾控 2026-05-24 14:41

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冰箱仅能抑制多数细菌生长、延长食物保鲜时间，但无法实现永久保存，也不能灭菌。更需要注意的是，有些“嗜冷菌”在冰箱里也能繁殖，比如单核细胞增生李斯特菌（WHO列为四大食源性病原菌之一，有“冰箱杀手”之称）。它能在4℃左右缓慢生长，在-20℃冷冻室可存活1年，容易污染奶制品、肉类、水产品、蔬果等。孕妇、儿童或免疫力较弱的老人一旦感染，可能引发严重疾病。因此食物不宜在冰箱久放，需遵循生熟分开、剩菜密封、蔬果包裹的原则，减少交叉污染与串味。

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来源：刘迪阳（公共卫生监测科）

制作：胡婉（办公室）

专业审核：赵建军、吴雪飞

初审：文祺慧

审核：谢伟光

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